Главная   Редакция    Помочь газете   Духовенство   Библиотечка   Контакты				Газета основана в апреле 1993 года по благословению  Высокопреосвященнейшего Митрополита  Иоанна (Снычёва)
НАШИ ИЗДАНИЯ	«Православный Санкт-Петербург»       «Горница»       «Чадушки»       «Правило веры»       «Соборная весть»

К оглавлению номера

Умей выжить

СОБИРАЕМ ГРИБЫ ЗИМОЙ

Зимний лес может порадовать грибников вкусными грибами. К сожалению, таких грибов всего несколько видов, зато их сбор не вызывает трудностей. В лишённом листьев заснеженном лесу их видно издалека, ведь они обычно растут высоко на стволах или поваленных деревьях. Это опёнок зимний, ложноопёнок серопластинчатый и вешенка. Не забываем и берёзовую чагу. Этот несъедобный гриб обладает целебными свойствами.

Проще всего в зимнем лесу собирать поздние вешенки. Они внешне практически не отличаются от тех, что выращиваются в теплицах. Вешенку трудно спутать с другими грибами, ножка у неё находится сбоку, плавно переходя в шляпку, которая иногда достигает 10 см. Молодые грибы похожи на ракушки, поэтому вешенку иногда называют ракушечным или устричным грибом. Шляпка вешенки светло-серого цвета, но бывают коричневатых, желтоватых и голубоватых расцветок. Вешенки селятся группами на сухостойных или упавших осинах и берёзах, реже на других лиственных деревьях. Грибники иногда принимают за вешенку молодые трутовики серого и белесого цвета, но они жёсткие и не имеют ножки.

Перед приготовлением вешенки отваривают, а отвар сливают. Для приготовления используют шляпки, ножки вешенки жёсткие. Можно использовать и их, но предварительно отварить и перемолоть.

Зимние опята собирают издревле. О том, что гриб широко распространен, свидетельствует большое количество его народных названий: зимушка, зимний гриб, снежный гриб, зимняя огнёвка. Гриб имеет яркий оранжево-жёлтый цвет, под шляпкой редкие светло жёлтые пластинки. Ножка у взрослых грибов длинная и жёсткая, заметно темнеющая книзу, покрытая пушком. Грибы выглядят блестящими, так как шляпку покрывает защитная слизь. Зимние опята селятся группами на старых или погибших лиственных деревьях. Чаще всего их можно найти на вязе, осине, иве, тополе, иногда вырастают на старых яблонях и грушах. У взрослых грибов в пищу идут только шляпки, а молоденькие грибы можно использовать с ножками. В литературе встречаются упоминания, что гриб обладает антивирусными свойствами и даже затормаживает рост раковых клеток.

Так как зимние опята могут вырасти на значительной высоте, может понадобиться длинная палка с заострённым концом.

 Ложноопёнок серопластинчатый селится на пнях и сухостое хвойных деревьев. Несмотря на название, гриб съедобен и вкусен. От зимнего опенка он отличается более блеклым цветом, который может варьировать от желтовато-серого до бурого. Пластинки с возрастом заметно темнеют, переходя от беловато-желтого цвета к серовато-голубому. Если кусочек шляпки растереть в пальцах, появляется приятный грибной запах. О запахе упоминаем не зря. На ложноопёнок серопластинчатый немного похож ядовитый гриб, который тоже можно встретить в зимнем лесу. Это ложноопёнок серно-желтый. Он отличается горькой мякотью и неприятным запахом. Ещё из несъедобных грибов в лесу можно встретить зимний трутовик. В отличие от большинства трутовиков он имеет вид «нормального» гриба на ножке со шляпкой тёмно-серого или коричневатого цвета. Края шляпки с небольшой бахромой. Под шляпкой белый или светло-кремовый очень короткий трубчатый слой (главное отличие). Мякоть гриба жёсткая, но не ядовитая.

 Березовая чага. Её трудно с чем-то перепутать, это чёрные крупные наросты, вырастающие в разрывах коры старых берёз. Они могут достигать значительных размеров и веса в несколько килограммов. Чага обладает выраженными антисептическими и антимикробными свойствами, в её составе имеются вещества, являющиеся природными биогенными стимуляторами. Препараты из чаги укрепляют иммунитет, увеличивают защитные свойства организма, стимулируют центральную нервную систему, улучшают обмен веществ.

Но без топора чагу «отколупнуть» не удастся.

«Разумные советы»